Is cocoeddas e su frigadori? Una sagra ai 4 mori!

Ebbene sì, preparate forchette e bagagli: si parte per la Sagra de su frigadori e de is cocoeddas di Esterzili, in Sardegna. Ma iniziamo dal principio. Cosa è su Frigadori? Su Frigadori non è altro che un pane piatto a base di patate, cipolla e casu ‘e fitta, cotto come la migliora tradizione insegna nel forno a legna. E is cocoeddas, cosa sono? Qui cari Sagronauti il discorso è un po’ più complicato ma anche molto buono.Quindi sedetevi comodi. Is cocoeddas sono composti da una croccante pasta esterna che racchiude un morbido ripieno. Per la precisione la pasta esterna è molto simile a quella che viene usata per la preparazione dei cullurgiones a base di farina, semola e acqua. Mentre il ripieno è composto da patate schiacciate, casu ‘e fitta e s’erda, che altro non sono che i ciccioli del maiale. Una volta chiuso il ripieno, pizzicando la pasta a mano eseguendo svariate forme, is cocoeddas vengono fritte. Detto così suona tutto complicato, ma vedrete sarà più facile a mangiarsi che a spiegarsi.