Un evento buono come il pane

Qua di giallo c’è proprio poco, nel senso che non c’è alcun mistero: si sa infatti benissimo che il Pan-Zal (pane giallo) piacerà a tutti. Ma che cos’è, di preciso? È una piccola focaccia dolce, a base di zucca, che per antica tradizione viene preparata durante il mese di ottobre, in occasione della festività di San Luca (18 ottobre) co-patrono di Rosa. Alla polpa di zucca bollita veniva aggiunta farina di mais e di segala, fichi secchi ed un goccio di grappa. Si otteneva, quindi un impasto al quale, subito prima della cottura, andavano aggiunti il lievito e semi di finocchio.Tramite una scodella veniva poi prelevato il quantitativo di impasto necessario per una pagnotta, che poi veniva modellata e, in taluni casi, avvolta in una foglia di verza e cotta sulle braci del focolare. Al giorno d’oggi la produzione del Pan-Zal continua ad essere eseguita, nelle antiche modalità sopra descritte, solo in alcune case di Rosa. Un’occasione utile per riscoprire un sapore tipico della tradizione, abbinandola a una piacevolissima giornata di festa.