Alla Sagra della Polenta di San Sebastiano non si può davvero sgarrare: la calma è la vera virtù dei forti.
La bella bionda in questione, di grana fine e color giallo oro, ha bisogno di parecchio tempo di bollitura per mostrarsi nella sua consistenza migliore, anche grazie alla maestria e alla pazienza del mastro polentaio.
Tutti lavati e vestiti alle 8.30 di mattina! Si parte con la tradizionale accensione del fuoco in piazza, per accogliere la grande pentola di cottura della polenta.
Alle 9.30 si attenderà con ansia l’arrivo delle abili massaie che prepareranno il sugo da accompagnare alla polenta. E sotto il severo controllo del mastro polentaio, si inizierà a cuocere la bella bionda, con un tempo di cottura di due ore circa.
Nella fremente attesa di questo goloso piatto, così ricco di tradizione e ricordi, non disperate: seguite la sfilata per le vie del borgo del gruppo folcloristico locale, che si esibirà in canti e balli popolari.
Finalmente, giunta l’ora di pranzo, lanciatevi alla conquista della polenta, che sarà distribuita con le salsicce alla brace e pane condito con olio extra vergine di oliva.
E per concludere questa mattinata di gusto e tradizione, musica maestro! Si chiude la sagra con uno spettacolo musicale del gruppo folcloristico locale.
Armatevi dunque di pazienza nell’attesa di questo gustoso appuntamento e pronunciate a gran voce: santa pazienza, santa polenta!
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